Cozinheiros Anónimos

Blog para todos os cozinheiros amadores por esse mundo afora. Partilhem as vossas receitas caseiras com o resto dos lusófonos.

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Localização: Barcelona, Spain

21 outubro 2006

Pipis à moda do Algarve

Ok, cá vai uma receita para um petisco muito apreciado na minha zona.

Os ingredientes são:

- Moelas de frango
- Fígado de frango
- Corações de frango
- Pescoços de frango
- Tomate
- Cebola
- Alho
- Pimento verde
- Azeite
- Banha de porco
- Caldo de carne/frango

Ok, eis os passos para fazer este petisco:

1) Fazer um refogado com o azeite, banha de porco, caldo de carne, alho e cebola.

2) Depois juntar o tomate cortado em pedaços pequenos e deixar refogar um bom tempo.

3) De seguida junta-se toda a carne e tempera-se a gosto com sal e piri-piri, e deixa-se cozer, juntando vinho branco.

4) Deixar refogar durante bastante tempo, juntando vinho para não secar o molho.

5) Está pronto. Servir com vinho tinto e pão caseiro. :)

Caril de Gambas e Caranguejo

Viva,

Vou começar o meu primeiro blog com uma das receitas que mais prazer tenho em cozinhar. O meu mudialmente famosos caril de gambas e caranguejo. ;)

Bom, para começar vamos precisar dos seguintes ingredientes (as quantidades têm que ver vocês, pois depende de quantas pessoas são):

- Camarão médio (1Kg para 4 pessoas)
- Carne de caranguejo (é complicado arranjar só a carne)
- Princesas do mar (espécie de delicias do mar com sabor a lagosta)
- Polpa de tomate
- Cebola
- Alho
- Aceite
- Banha de porco
- Caril (do bom)
- Leite de côco (1 garraja ou meia lata)
- Natas

Vamos então à preparação do manjar em si:

1) Em primeiro lugar terá que se preparar um refogado com o azeite, um pouco de banha de porco, cebola e alho.

2) Depois junta-se a polpa de tomate e deixa-se refogar mais um pouco.

3) Nesta altura coloca-se a carne de caranguejo e as princesas do mar (cortado em cubos) no refogado e tempera-se com o caril (uma ou duas colheres de sopa), sal e piri-piri a gosto.

4) Deixa-se cozinhar e de seguida coloca-se o camarão descascado (eu normalmente utilizo camarão previamente cozido, pois larga menos água, não encolhe e em geral apresenta melhores resultados finais).

5) Mexer bem e deixar cozinhar toda a carne. Depois juntar o leite de côco.

6) Deixar cozinhar mais um pouco, e quando tiver no ponto juntar um pouco de natas para dar consistência.

7) Servir com arroz basmati. Enjoy. :)